方便速食行业引入ERP、OA等数字化信息系统，优化信息化管理施工环节，提高了行业效率。

  外卖行业已基本形成，美团、饿了么双雄争霸的局面，外卖平台取消补助津贴，外卖客单价提升基本在25元以上，给10-25每包方便速食提供了机会。

  截至2021年中国有近9000万空巢青年，他们大多20-29岁，独自生活在一二线城市，缺少家庭生活，厨艺平平，没有做饭的技术也有没做饭的欲望。

  消费升级趋势下消费者渴望美味又健康的食材，传统的泡面等方便速食已经不在满足消费需求，口味丰富又相对营养健康的新型速食适应了消费者的新需求。

  疫情助推了自热食品从网红爆款到日常消费品的属性转变，新型方便速食以其烹煮便利及风味的平衡性成为一线抗疫工作人员的饮食优选，借着一线抗疫人员热度新型方便速食产品迅速火遍网络。

  其次，疫情这一“催化剂”，让我们消费者减少了外卖和堂食的频率，通过电子商务平台购买速食食品的频率显著增加。

  5月9日，“食族人”完成由众晖资本投资的数千万元A轮融资;5月11日，“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资;5月15自热火锅“莫小仙”完成数千万元A轮融资。当下，速食行业虽然面临着产品品种类型和安全风险隐患等问题，不过，有关数据显示，方便速食赛道已成为2500亿级别的市场，再加上疫情催生的速食消费习惯，显然，速食行业正值风口。

  自热食品企业注册逐年累增，海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄等传统餐饮龙头依靠其主营业务的经验快速入局，三只松鼠、良品铺子、百草味等零食生产商也加入战局

  近一年线上方便速食行业线%，成熟新锐品牌自嗨锅、莫小仙等线上线下渠道销量平分秋色。

  随着入局者的增加，品类的丰富度也在不断拓展。除了老生常谈的方便面、饺子等，还出现了速食意大利面、速食拉面、即食火锅、袋装螺蛳粉、自热米饭、更不可思议的是小笼包等印象中操作较为复杂的品类被做成速食食品，此外，一些极富地域性的美食，如米粉、鸭血粉丝汤、热干面等也都加入了速食食品之列，可供消费者选择的边界一直在拓宽。

  产品同质化依旧是行业发展的绊脚石，随着入局者的增多，速食食品也呈现出了同质化。从品类到口味都存在趋同的倾向，特别是市面上大多数品牌都不具备自建工厂的能力和时间，大多通过代工厂生产，爆款产品出现后，市场随机跟风的现象时有发生。

  入局者增多让竞争加剧，发力营销端成了品牌的共同之选。明星代言、广告植入、社交电子商务平台种草等手段齐上阵。以自嗨锅为例，其可以称得上与娱乐明星进行了一定的“绑定”，请虞书欣为代言人，电视剧《少年派》《月光变奏曲》甚至韩剧《文森佐》《女神降临》中都有自嗨锅的植入；在小红书上，以自嗨锅为关键词的笔记有一万+，众多中腰部博主都发布了系列新产品测评。

  另一个与明星“绑定”的经典案例则是，与肖战深度绑定的“开小灶”。有公开报道显示，肖战带货后，2020年上半年，开小灶的收入突破1.7 亿，同比增长15 倍，占速食业务的3%。统一在2020年年报中提到，开小灶实现了倍数增长。

  女性贡献消费金额6成以上，且消费金额占比逐年上升；从客单价来看，男性客单价是女性的1.1倍，但女性增速更加明显。

  二线成以上，三线及以下城市消费者贡献金额增速更快，其中五线城市和六线城市消费潜力看好。五线城市消费金额交上一年提升近50%，六线城市消费者购买单价最高。

  不同城市线花了钱的人速食的需求存在一定的差异，一、二线城市消费者表现出对低脂/低糖/低卡速食的偏好，低卡是一线市场消费者目前最大诉求。

  85后和90后消费金额占比近5成，90后消费增速高于85后，未来发展的潜在能力较大；

  95后消费规模仅次于80后，消费增速在各年龄段排名第一，是速食行业未来增长的重点价值人群；

  70前消费贡献占比较低，但增速可观，且件单价高于70后-80后，品牌拓宽市场时可关注银发一族。

  学生群体在方便速食整体消费金额占比6%，在95后人群消费金额占比三成左右；从品类偏好来看，学生尤为偏好即食火锅、方便面、素食粥和即食肠类。从价格偏好来看，学生群体消费多集中在5-35元价位段，其中在5-15元和15-25元区间内购买频次较高。

  24%的消费者愿意尝试同口味的多种不同形态的商品，占据了55%的市场规模。21%的消费者愿意通过混合装来尝试不同口味，口味驱动能够激发消费者自主购买欲。

  独具青年在口味和品类上都更为专一，品类上偏好方便面、即食火锅和方便粉类，口味上对辣的偏好程度更高

  学生群体增长最迅速，自热品类直击宿舍电器安全痛点，品类各职业消费者中，学生群体人数增长最快，增速超一倍；对比近两年，应届大学生在电热厨房电器品类及方便速食品类销售额贡献率呈互补走势。

  户外运动也需要合适的饮食，户外运动爱好者近年来对于方便速食的消费也在迅速增加。其中，速食菜、速食汤、方便米饭是主要偏好类目。

  “夜宵”线上搜索量平稳上升，该场景新型速食品类偏好度优势显著。该场景下，消费者品类偏好明显，仅在即食火锅/方便面/方便米饭三个方便速食细分类目表现出高于平均的偏好。

  夜宵新需求：解馋无负担，吃到八分饱。消费者夜宵相关品类搜索中，除去美味相关词，营养、低脂、代餐等关键词同样出现在头部，可见消费的人在夜宵选择时对于解馋以及健康同样看重；方便速食领先品牌通过小体量包装以及低脂低卡产品线切入细分需求。

  家庭消费者以中年家庭为主，家庭消费者整体偏好传统速食。家庭消费者对于传统方便速食更为偏好，多种中式面食及传统点心偏好TGI较高。

  随着一二线城市消费神渗透率逐渐触顶，下线城市市场将被各大品牌所关注，下线市场的竞争将逐渐红海化，与大品牌在下线市场针锋相对，新品牌胜算不大。

  盲目发力下线市场，难建立高端品牌形象，与传统速食品牌相比，是一个LOW的品牌

  人的需求是不断延展，渗透率的触顶不等于市场规模的触顶，满足那群消费的人新的需求，才能建立一个更年轻更潮流的品牌，才配和主流品牌们在全国市场上同台竞技。

  95后消费规模在各代际中排名第三，且消费增速超50%，是未来的高价值消费人群

  偏好购买即食火锅、方便面、方便粉丝和速食粥，在5-15元和15-25元价位段内购买活跃

  口味驱动型消费者，愿意尝试不用口味和品牌，对新品的尝鲜程度较高，消费行为相对活跃。

  空刻18年冷启动，速食面食赛道已经比较拥挤，立即进入竞争较为激烈。在对竞品充分研究后，发现新一代的速食面试大多是东方口味，换言之西式口味市场较为空白，仅拉面说主打日式拉面。

  对于意大利面这个品类来说，中国消费者已经被教育得较为彻底了，只不过，大多数对意大利面的需求，还停留在餐厅里，能在现有市场中找到一个没有前人的生态位，并主动为广大购买的人创造需求，是一个新品牌入市的绝佳途径。

  在空刻之前意式拉面的消费被锁定在餐厅，单价高，便捷性低，意式拉面的烹饪手法独特，居家制作难度较高，空刻的出现解决了食用意式拉面，触达成本高、单价高、制作难的问题，解决了意式拉面的便捷食用问题。

  不同于其他食品品牌，将包装尽可能往食品上靠拢，空刻考虑到自己的目标用户主要是涂口红的女性，所以品牌提出了一个大胆的想法——不要将产品外包装做得像一个食品，而是“像一个化妆品”，在速食行业独创抽屉式设计，精心设计的料包摆放，不会乱七八糟，开箱体验仪式感满满，提升消费者体验。

  这一届消费者是挑剔的，为满足消费者变化的味蕾，空刻进行了持续的产品创新。

  一方面采用低温慢煮这种成本极高的技术做到食物锁鲜，让口感更佳；另一方面，空刻一直在投入大量精力研发“原创口味”，其有超过50人的开发团队、意大利星级主厨的顾问支持、超过40000㎡的标准化自建厂房，为产品研制提供了技术和供应链支持。目前，空刻主打“黑椒牛柳”、“番茄肉酱”和“咖喱鸡肉”三种口味，并且还在持续研发像“墨西哥香烤火鸡意大利面”等好吃、好玩又有仪式感的新口味。

  王义超分析道：“上一代媒介是图文，目前整个流量都集中在更有感官性刺激的短视频。空刻选择战略押注短视频。”空刻在小红书、抖音等平台投放了一些短视频内容，但仔细研究会发现有关空刻的讨论，大部分是来自消费者主动分享，短视频构成了第一个消费场景。

  空刻天猫店铺中，商详页的评论区则构建出另一个消费场景，空刻官方旗舰店超过4成的用户会主动以图片或者视频的形式晒出TA们与空刻意面的故事。在如今这个看脸和看评论才会购买的消费时代，如此生动有“烟火气儿”的评论区，在“人来人往”的天猫店铺形成了另一个加速成交的“场”。

  自嗨锅并不是速食行业的首批践行者，后来者居上最重要的就是品类选择。自嗨锅瞄准的火锅市场，火锅在国内家喻户晓，有广泛的认知基础。火锅店虽遍地开花，但口味参差不齐，容易踩雷，火锅无论在家烹饪还是外出小聚价格都不低，火锅是一群人的狂欢，一个人吃火锅被评为7级孤独，在单身经济和宅经济的推动下，一个人的自煮小火锅应运而生。

  自嗨锅的品牌形象选择了一只哈士奇小狗。猫狗已经是许多年轻人的心头宠物，甚至于催生了专门的宠物经济。而哈士奇更是最受年轻人喜爱的狗之一，网上各种哈士奇的表情包，人们同时也赋予它「二哈」的美名。单身狗也是单身人士的自我调侃。

  自嗨锅从自热小火锅起家，在占据同品类第一后，陆续推出了菌菇牛肉、香菇滑鸡、回锅肉等各种口味的煲仔饭，此外还复刻各地美食，陆续推出螺蛳粉、热干面、重庆小面、云南米线等。这种产品多元化的策略，正是迎合了年轻人口味广泛的需求。

  自嗨锅的产品定位于「一人食」场景，于是自从开始发力营销，最能呈现场景的影视就成了品牌的重要阵地。植入各大热门影视中，重复强化消费场景，最终目的是让人们在一人场景下自然联结自嗨锅。

  多变的消费者要求多变的产品，品牌们都在不断扩容SKU，丰富产品矩阵，开拓不同口味。

  空刻主要吸引涂精致口红的女性，按照目标消费者人群的选择路径为其制定全渠道的信息接触

  消费者需求日益细分化、场景化和个性化，社会消费品的多样性决定了消费者难以形成对单一品牌，或者单一产品持续的偏好。速食产品企业应立足于消费者需求，不断的提高产品定义能力，尤其是持续推新品的能力，以及供应链的配合提出了更高要求

  2019年社会消费品零售总额为41.16万亿，其中网上零售额占比25.83%，社会任以线下消费为主。线上消费群体多为高线城市人群，以年轻人居多；消费者较容易被内容营销所带动，电商数据闭环完整，使企业能快速测试和调整产品及经营销售的方式，容易出“爆品”。线上的营销决定了产品的“出圈”，而线下渠道的布局则决定了产品的“留存”，对于零售品来说，线、营销